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性質(zhì)白色結(jié)晶體或結(jié)晶體粉末。易溶于水，不溶于甲醇、乙醇和乙醚。能被磷鎢酸從其濃溶液中沈淀出來，與濃堿溶液作用生成鳥氨酸、二氧化碳和氨。其銅鹽為藍(lán)色棱柱晶體，熔點(diǎn)257-258℃。其氫氧化物的熔點(diǎn)185℃(分解)，在水中[α]D22為+17.9°。存在于西瓜等瓜中。人體中，瓜氨酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，不參與蛋白質(zhì)的合成，但具有肽鍵形成能力，過去認(rèn)為其只存在于鳥氨酸-尿素循環(huán)的中間產(chǎn)物。應(yīng)用L-瓜氨酸具有很多重要的生理功能如、異體排斥效應(yīng)指示劑、作用、穩(wěn)定血壓以及診斷、抗氧化等；此外，它還有著非常的和提高人體免Chemicalbook疫力的作用。近年來L-瓜氨酸在食品、化妝品和藥物等領(lǐng)域越來越來受到重視，具有廣泛的開發(fā)應(yīng)用前景。與作用瓜氨酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，它具有肽鍵形成的能力，但是不參與蛋白質(zhì)的合成。瓜氨酸曾一度被人們認(rèn)為是尿素循環(huán)中的中間產(chǎn)物，然而，最近的研究表明，瓜氨酸能廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、保健等各個(gè)方面，具有良好的。1瓜氨酸對(duì)，包括、、、癥、。王江海等發(fā)明了通過誘導(dǎo)南瓜子胚細(xì)胞萌動(dòng)提升瓜氨酸及抗增生因子活性物質(zhì)含量并將這些物質(zhì)提取的方法，可以作為醫(yī)藥原料或功能性保健食品。