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硬脂酰乳酸鈉，分子式為C21H41O3Na   ，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。  在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。

• 中文名

• 硬脂酰乳酸鈉

• 外文名

• Sodium stearyl lactate;SSL

• 分子式

• C21H41O3Na

• 相對分子量

• 378.52

硬脂酰乳酸鈉作為食品添加劑，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對其作出了規(guī)定，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)號為 GB 1886.92—2016，由中華人民共和國國家衛(wèi)生和于2016年8月31日發(fā)布，自2017年1月1日起開始實施，適用于由硬脂酸和乳酸，中合成鈉鹽而制得的食品添加劑硬脂酰乳酸鈉。