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亮藍(lán)為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末，無臭，有金屬光澤。易溶于水（18.7g/100mL，21℃），水溶液呈亮藍(lán)色，弱酸性時(shí)呈青色，強(qiáng)酸性時(shí)呈黃色，在沸騰堿液中呈紫色。也可溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，但其水溶液加金屬鹽后會(huì)緩慢地發(fā)生沉淀。能被細(xì)菌分解。耐堿性和耐氧化還原特性較佳。

亮藍(lán)的色度極強(qiáng)，通常都是與其他食用色素配合使用，在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。可用于飲料、糖果、加工堅(jiān)果、熟制豆類、罐頭、糕點(diǎn)上彩裝等。最大用量為25毫克/千克。

安全性：人體每日允許攝人量0-12.5mg/Kg。

制備方法

亮藍(lán)的制備可采用苯甲醛鄰磺酸與乙基芐基苯胺磺酸縮合，然后用重鉻酸鈉或二氧化鉛將其氧化成色素，中和后用硫酸鈉鹽析，再經(jīng)精制即得。