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菌種純化和培養(yǎng)取固體培養(yǎng)基5支，加熱熔化后，置50-60℃水浴上保溫，并分別編號。在無菌櫥內選取菌種試管，用白金耳蘸取一耳接種于裝有固體培養(yǎng)基的1號試管中，搖勻，再蘸取1號試管接種于2號試管中，搖勻，依次接種至5號試管。然后趁熱(約50℃)逐管傾入對應編號的培養(yǎng)皿中，放平，冷卻，倒放于恒溫箱中，25℃恒溫培養(yǎng)24h，培養(yǎng)皿板上出現(xiàn)圓形、邊緣整齊、中間微凸、透明、發(fā)黏菌落。在第3-5號培養(yǎng)皿內選菌種，正常菌落數(shù)應以5-20個為準。用蠟筆在培養(yǎng)皿外壁劃圈，選定典型菌落(特征明Chemicalbook顯，大小適宜)。在無菌櫥內以白金耳蘸取圈定的菌落接種于裝有液體培養(yǎng)基的試管中，25℃培養(yǎng)24h。傳2-3代后，進行小樣發(fā)酵、水解、劃分等試驗，選取收率高，成分好，產量高的菌種，2-4℃冰箱保存，備擴大生產使用。腸膜狀明串珠菌[培養(yǎng)基]→[25℃，24h]菌落種子培養(yǎng)取液體培養(yǎng)基400ml(中瓶)及4000ml(大瓶)，一支菌種試管(3ml)接種于中瓶中，再將中瓶中培養(yǎng)好的種液約100ml接種于大瓶中。在25℃培養(yǎng)20-24h，終點pH3.8-4.3，發(fā)酵良好者可供生產使用。