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左旋肉堿最初是以黃粉蟲(chóng)的生長(zhǎng)因子而被發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)曾被命名為“維生素Bt”。稻大黃粉蟲(chóng)（Tenebrio molitor）的生長(zhǎng)因子（mealworm factor）其結(jié)構(gòu)被確定為肉堿。缺乏肉堿的幼蟲(chóng)將在變態(tài)前死亡，需要此物質(zhì)的動(dòng)物迄今除Tenebrio molitor外只知道有三種。在鳥(niǎo)類(lèi)，哺乳類(lèi)從r-氨基丁酸生物合成。從上述的作為的營(yíng)養(yǎng)物來(lái)看，推測(cè)它是具有重要生理功能的物質(zhì)。

2、在世界各地，左旋肉堿經(jīng)常都被包裝成為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑而售賣(mài)，并聲稱(chēng)能夠幫助燃燒脂肪，幫助。

在生物的細(xì)胞里，當(dāng)脂肪產(chǎn)生能量時(shí)，左旋肉堿是把脂肪酸從胞質(zhì)溶膠運(yùn)送到線粒體內(nèi)所的，以防止脂肪酸積聚在細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)長(zhǎng)鏈脂肪酸透過(guò)線粒體膜時(shí)是以脂?；鈮A形態(tài)被搬運(yùn)的。即長(zhǎng)鏈脂肪酸在線粒體膜上的轉(zhuǎn)移酶（脂酞輔酶A：肉堿脂肪酸轉(zhuǎn)移酶）的作用下，從?；o酶A轉(zhuǎn)移到肉堿生成脂酰基肉堿。脂?；鈮A在線粒體內(nèi)再次轉(zhuǎn)移給輔酶A成為脂?；o酶A而受β氧化。因此，肉堿可促進(jìn)線粒體內(nèi)的長(zhǎng)鏈脂肪酸的氧化。L-肉堿，在肌肉中作為堿性成份而廣泛存在，通?？蓮呢i、小牛、馬等的肉中提取出來(lái)。