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化學性質(zhì)白色(略帶淡黃色)結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，稍有成味。熔點218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、乙醚和氯仿，難溶于乙醇。2%的水溶液Ph值為6.5～8.0。在干燥空氣中比較穩(wěn)定，吸潮后和水溶液中會慢慢氧化分解，特別是在中性或堿性溶液中很快被氧化。大白鼠經(jīng)口LD50＞5g/kg，ADI值不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。用途作食品營養(yǎng)強化劑，作用與抗壞血酸相同，使用量需經(jīng)折算。此外還可作護色劑和抗氧化劑。用途該品Chemicalbook的作用與抗壞血酸大致相同，用作各種食品的維生素C強化劑，可用于清涼飲料和奶制品。還用在火腿、臘腸等食品中，以保持血色和新鮮度。用途營養(yǎng)增補劑，抗氧化劑；護色劑。與抗壞血酸的用途基本相同。生產(chǎn)方法在抗壞血酸的溶液中加入碳酸氫鈉，放置片刻后添加異丙醇，沉淀即得產(chǎn)品。將抗壞血酸溶于有機溶劑，加入碳酸鈉加熱使其反應(yīng)，冷卻后析出，過濾即得產(chǎn)品。類別有毒物品可燃性危險特性可燃;燃燒產(chǎn)生有毒鈉氧化物煙霧儲運特性通風低溫干燥滅火劑干粉,泡沫,沙土,二氧化碳,霧狀水