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應(yīng)用在化妝品領(lǐng)域。在人體皮膚中，酪氨酸在酪氨酸酶的催化作用下，與氧自由基經(jīng)復(fù)雜的氧化、聚合，最后合成黑色素。曲酸能抑制酪氨酸酶的合成，因而可以強烈抑制皮膚黑色素的形成，而且安全無毒，不會產(chǎn)生白斑后遺癥，所以曲酸已被配入化妝水、面膜、乳液、護膚霜中，制成能有效、、色素沉著、粉刺等的高檔美白化妝品。20ug/ml濃度的曲酸就可抑制多種酪氨酸酶（或稱多酚氧化酶PPO）的70～80%的活力，在化妝品中一般添加量為0.5～2.0%。

食品加工領(lǐng)域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、抗氧化作用。實驗證明曲酸能抑制熏肉中亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化為致的亞硝胺，而且食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質(zhì)感；曲酸同時也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，在食品加工中，曲酸應(yīng)用范圍十分廣泛。

醫(yī)藥領(lǐng)域。由于曲酸對真核細胞無致突變作用，又可消除人體內(nèi)在自由基，增強動力等作用，有利于人體健康，所以曲酸已作為頭孢類抗生素的原料，生產(chǎn)出的用于、 牙疼及局部等，、效果十分理想。

能產(chǎn)生曲酸的微生物多數(shù)為真菌，如米曲霉(AspergillusoryChemicalbookzae)、米黃曲霉(A.flavo-oryzae)、黃曲霉(A.flavus)、亮白曲霉(A.candidus)、棒曲霉(A.clavatus)、巨大曲霉(A.giganteus)、煙曲霉(A.fumigatus)、溜曲霉(A.tamarii)、溫特曲霉(A.wentii)和灰綠曲霉(A.glaucus)等。某些細菌如玫瑰葡糖桿菌(Gluconobacterroseus)、蠟狀葡糖桿菌(G.cerinus)和若干假單胞菌(Pseudomonasspp)也可利用糖類生成曲酸?；景l(fā)酵工藝為：甘薯粉經(jīng)α-淀粉酶水解→滅菌→在發(fā)酵罐中冷卻→接種米曲霉種子(來自種子罐)→32℃左右通氣發(fā)酵(約5天)→發(fā)酵液抽濾→制成曲酸的鋅鹽→減壓濃縮→結(jié)晶→酸化→曲酸。曲酸是用于制造食品和日用品中的增香劑麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，也是生產(chǎn)、殺菌劑和膠片脫塵劑的原料，若與某些脂肪族羧酸發(fā)生酰化，就可獲得曲酸酯，它是制造增白化妝品的原料。