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L-酪氨酸早期的生產(chǎn)主要依靠蛋白質水解法。但是蛋白質水解法存在著材料來源有限、工藝與產(chǎn)品復雜、周期長等缺點，因而已經(jīng)被淘汰。L-酪氨酸主要由酶法、微生物發(fā)酵法、提取法和化學法等四種方法來生產(chǎn)  。

酶法

酶法也稱為微生物轉化法，主要是利用微生物細胞內酪氨酸酚裂解酶（tyrosine phenol-lyase，TPL，EC 4.1.99.2）將苯酚、丙酮酸和氨或者苯酚、L-絲氨酸轉化為 L-酪氨酸。研究較多的、具有較高酶活的 TPL 主要來自于微生物草生歐文氏菌(Erwinia herbicola) 、中間檸檬酸菌( Citrobacter intermedius) 、弗氏檸檬酸菌( Citrobacter freundii) 以及嗜熱菌( Symbiobacterium toebii) 等。Genex 公司的 Lee 和 Hsiao于 1986 年最早利用產(chǎn)氣克雷伯氏菌(Klebsiellaaerogenes) 絲氨酸羥甲基轉移酶和 Erwinia herbicola ATCC 21434 酪氨酸酚裂解酶，將以甘氨酸為底物合成 L-絲氨酸的反應和以 L-絲氨酸為底物合成 L-酪氨酸的反應相偶聯(lián)。

常用的有米倫氏反應——當酚化合物與Hg(NO3)2共熱使呈紅色，含有酪Chemicalbook氨酸的蛋白質都有此反應；Pauly反應——在堿性溶液中，組氨酸和酪氨酸與重氮化的磺氨酸偶聯(lián)呈紅色。酪氨酸是一種含酚羥基的極性芳香族氨基酸。簡寫為Tyr、Y。與色氨酸、賴氨酸同屬于生酮兼生糖非氨基酸。在動物體內由苯丙氨酸羥化生成，兩者循共同的途徑分解和轉變?？赊D變?yōu)槎喟桶贰⒓谞钕偎?、黑色素、阿片堿和酪胺等多種生物活性物質。人和動物體內苯丙氨酸羥化酶、氧化酶、酪氨酸酶的先天缺乏可分別導致、酸癥和。酪氨酸的分解產(chǎn)物為延胡索酸和乙酰乙酸。