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果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制，設(shè)備比較簡(jiǎn)單，投資費(fèi)用較低。因?yàn)樗慕M成主要是果糖和葡萄糖；故稱為“果葡糖漿”。

無(wú)色黏稠狀液體，常溫下流動(dòng)性好，無(wú)臭。果葡糖漿主要由葡萄糖和果糖組成。按果糖含量，果葡糖漿分為三類(lèi)：代果葡糖漿(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖漿(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關(guān)，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達(dá)到一定的甜度 [1]  。

• 中文名

• 果葡糖漿

• 外文名

• High fructose syrup process

• 制    成

• 植物淀粉水解和異構(gòu)化

• 性    質(zhì)

• 淀粉糖晶

• 作    用

• 甜味劑

• 特    點(diǎn)

• 不受地區(qū)和季節(jié)限制

• 組    成

• 果糖和葡萄糖