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畜牧業(yè)

在飼料中添加半纖維素酶可以促進(jìn)動(dòng)物對(duì)脂肪和蛋白質(zhì)的消化及吸收，提高飼料的轉(zhuǎn)化率；半纖維素酶與蛋白酶組成的酶制劑還能提高豬仔的日增重，降低豬仔死亡率。

食品工業(yè)

半纖維素酶可以分解咖啡中的半乳糖為低聚糖，大大降低咖啡的粘度，從而降低了速溶咖啡的生產(chǎn)成本；半纖維素酶可以水解谷物面粉中的木聚糖產(chǎn)生木寡糖從而大大改善了面包的質(zhì)地結(jié)構(gòu)和松軟度。

生物學(xué)

在生物體內(nèi)，酶發(fā)揮著非常廣泛的功能。信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)和細(xì)胞活動(dòng)的調(diào)控都離不開(kāi)酶，特別是激酶和磷酸酶的參與。酶也能產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)，通過(guò)催化肌球蛋白上ATP的水解產(chǎn)生肌肉收縮，并且能夠作為細(xì)胞骨架的一部分參與運(yùn)送胞內(nèi)物質(zhì)。一些位于細(xì)胞膜上的ATP酶作為離子泵參與主動(dòng)運(yùn)輸。一些生物體中比較奇特的功能也有酶的參與，例如熒光素酶可以為螢火蟲(chóng)發(fā)光。中也含有酶，或參與侵染細(xì)胞（如整合酶和逆轉(zhuǎn)錄酶），或參與顆粒從宿主細(xì)胞的釋放（如的神經(jīng)氨酸酶）。