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一、簡介

脫氫乙酸(DA，Dehydroacetic)，別名α,γ-二乙?；阴Ｒ宜幔虘B(tài)呈白色或淡黃色結(jié)晶粉末，無臭、無味、熔點(diǎn)108～110℃，沸點(diǎn)270℃，是一種低毒防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的作用，尤其對霉菌的。是一種有效的消毒劑。

二、性狀

無色至白色針狀或板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。無臭，略帶酸味。熔點(diǎn)108~111℃（升華），沸點(diǎn)269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，難溶于水，1g約溶于35mL乙醇和5mL。其脫氫乙酸飽和水溶液pH等于4。

三、用途

廣泛應(yīng)用于奶油、面包、蛋糕、月餅、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果凍、蜜餞等的制作和醬菜、腐乳、醬油、煉乳等的加工以及飲料的本品比較大特點(diǎn)是在酸性或堿性條件下都有效，是一種廣譜型防腐劑。

本品對光和熱穩(wěn)定，煮沸燒烤食品加熱不破壞防腐功能。使用中不影響食品口味。本品使用有效濃度僅為甲酸鈉的1/10到1/5，使用量一般為.01-0.05。在一些食品中有效山梨酸鉀更佳的防腐作用。

脫氫乙酸鈉能溶于多種油類中，使用于脂肪含量高的食品，脫氫乙酸鈉是水溶性產(chǎn)品，本公司使用先進(jìn)生產(chǎn)工藝，克服國產(chǎn)同類產(chǎn)品在放置及溶解中的結(jié)塊、沉淀等現(xiàn)象。