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可得然膠 食品級 西安達爾聞 凝固劑 穩(wěn)定劑 凝結(jié)多糖

可得然膠是一種中性的不溶于水的微生物胞外多糖，具有熱成膠性，可廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)（如素食、面食、速凍食品等多種產(chǎn)品）。

1996年，美國FDA批準并允許可得然膠作為一種直接的添加劑應(yīng)用于食品行業(yè)。2006年，我國批準可得然膠作為新型的食品添加劑。

工作原理

高溫凝膠：可得然膠的水分散液被加熱到80℃以上，熱不可逆，加熱不會溶解；

低溫凝膠：加熱到55-65℃再冷卻到40℃，加熱可溶，再加溫可形成高溫凝膠；

中和凝膠：以堿性溶液溶解可得然后再加酸中和懸浮液，熱可逆，PH可逆。

產(chǎn)品特性