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普魯蘭酶 食品級(jí) 酶制劑 西安達(dá)爾聞 可定制酶活力 茁酶多糖酶 普魯藍(lán)酶

【英文名】Pullulanase

【別名】支鏈淀粉酶

【來源】酵母、細(xì)菌或霉菌發(fā)酵生產(chǎn)

【性狀】固體粉末狀。

【理化特性】不同來源的支鏈淀粉酶對(duì)底物作用的專一性不同，主要表現(xiàn)在對(duì)各種支鏈低聚糖的分解能力上。不同類型的支鏈淀粉酶反應(yīng)條件不同，如酵母支鏈淀粉酶、產(chǎn)氣桿菌支鏈淀粉酶和放線菌支鏈淀粉酶的最適pH分別為6.2、5.6-7.2和5.0，最適溫度分別為20℃、45-50℃和60℃。金屬離子對(duì)支鏈淀粉酶的活性有影響，Ca2+能提高異淀粉酶pH穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，而Hg2+、Cu2+、Fe3+、Al3+等抑制活性。